大理州人民政府食品安全委员会办公室关于东北油豆和四季豆安全风险的消费警示

一、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐场所，严禁采购、加工和食用东北油豆、四季豆，有关行业主管部门要加强宣传和监督管理，防止引发群体性食物中毒事件。

二、其他餐饮服务单位要严格把好东北油豆、四季豆的采购关、加工烹饪关，严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

三、广大人民群众要谨慎购买、加工、食用东北油豆、四季豆。家庭烹调时要煮熟煮透，切忌急火快炒，严禁凉拌食用。最好按照“一摘二洗三浸四煮五烹调”的程序进行：烹调前应摘除豆筋并洗净，先用开水适当浸泡，再入水煮熟煮透，待豆角由直挺变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味后再进行炒、炖等加工。

四、东北油豆、四季豆毒性潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，若食用东北油豆、四季豆等豆类出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。

各县市人民政府食品安全办、州政府食安委各成员单位要积极向人民群众宣传普及食品安全知识，谨慎购买、加工、食用东北油豆、四季豆，增强食物中毒防范意识，严防中毒事件发生。