大连市西岗区开展养老机构食堂食品安全专项整治行动

近日，大连市西岗区市场监管局组织对全区养老机构食堂开展“全覆盖+精准化”食品安全专项检查，通过“严格排查+智慧监管+长效提升”组合拳，全力守护老年人饮食健康。
    一是全面体检，严把“银发餐桌”安全关。采取“四不两直”方式，对全区26家养老机构的24家食堂进行“全链条”检查，重点聚焦三大环节：资质管理。核查食堂经营许可、从业人员健康证明等基础资质；过程控制。检查食材采购索证索票、冷藏设备温度监测、生熟食品分区存放等关键点；制度落实。抽查食品留样（重量≥125g、时间≥48小时）、餐具消毒记录等规范性。在某养老院后厨，检查人员详细核查了肉类、蔬菜等食材的进货凭证及检验报告，并对冷藏设备温度控制、生熟食品分区存放等细节提出优化建议。“老年人的免疫力相对较弱，食品安全必须做到零风险。”区市场监管局餐饮科负责人强调。
    二是智慧赋能，推动监管提质增效。针对检查中发现的留样标签不全、消毒记录缺失等12项问题，执法人员当场下达《责令整改通知书》3份，并创新监管手段：“明厨亮灶”：在2家大型养老机构试点后厨直播系统，实现“线上巡查+线下整改”闭环管理；“一户一档”电子台账：建立养老机构食堂数字化档案，动态追踪整改情况。
    三是长效提升，让“养老餐”更暖心更安心。西岗区市场监管局多措并举巩固整治成果：.强化主体责任。组织26家养老机构签订《食品安全承诺书》，落实“日管控、周排查、月调度”机制；能力建设。开展从业人员专题培训，编发《养老机构食堂操作指南》；社会共治。设立“银发餐桌”监督热线（0411－12345），鼓励家属参与食品安全监督。

下一步，西岗区市场监管局将探索养老机构食堂“星级评定”制度，对整改情况开展“回头看”，并联合民政部门建立“黑名单”惩戒机制，以“零容忍”态度守护老年人饮食安全，真正让“耄耋老人”吃得放心、舒心。